工业园厨房设计公司咨询「多图」

商用厨房工程是一项需要设计人员十分严谨的任务，在做厨房工程时要处处留心，每个环节都可能会影响到厨房工程的完满水平，所以工程施工方必需做好每一个细节，今天东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲讲商业厨房工程设计中要注意的问题吧。

东坡居商用厨房工程设计中应注意的问题！

1.商业厨房设计中应注意的事项

在商业厨房的设计中，通风是非常重要的，不仅厨房的气味能输送到餐厅，还必须保持厨房的气流，温度是合适的。由于厨房使用频率高，中国烹饪烟雾很大，所以通风是首要-。

厨房排烟系统主要由集烟罩、烟管、油烟净化器、排烟风扇(含)和厨房整体送风装置组成，可根据实际情况选择油烟净化器的型式和运行方式，在安装油烟净化器前，要计算排烟系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排气量。

2.在装饰商业厨房时应注意的事项

厨房内有暗流沟渠，使厨房有时有水和泥土，地面上的污垢也可以及时洗去，以-环境卫生，以及整个厨房灯具的设计，-是台和手术台，以-足够的光线，除了这些装饰外，我们还应注意地砖必须防滑。只有这样，才能-工作人员的安全，墙壁也可以贴上磁砖，以便于清洗和清洁。

以上是东坡厨房工程设计小编为您分享的要点和注意事项，希望能有效地帮助您！

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内-商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程-合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

(1)根据工艺路线设计子通道

根据主要渠道的位置和趋势以及各种工作流程的趋势，初步确定了区域划分和进出的位置。每种工作流都有自己的路线，根据每一种工作流都有自己的方式、不交叉、不回流、不跨越无关区域的原则，确定饲料、膳食、收集和残余物、餐具、垃圾流分道。为了-快速、的工作流程，有-缩短传输距离，将弯曲伸直。

若厨房较小，不能划分为厨房的通道，也要利用操作路线、运行时差，不应过关，要满足自己的方式要求，不要交叉，不回流，-越不相关的区域。

(2)工作流程应以进食为主

应以出餐的工艺流程为主，其他流程为膳食为辅，或错开时间。

(3)确定工作流程路线

商业厨房的主渠道和分通道被称为有形通道。较小的厨房没有走廊，操作间隔与蔬菜通道可并用。但各种工作流业务路线仍然遵循各自为政原则、不过关、不返程、不经过不相关区域。

随着经济水平的快速提高，中国餐饮市场已成为餐饮业大国。面对不断-的餐饮行业，商用厨房设计也成为商家注重一个项目。毕竟顾客享受美食的同时，餐饮业厨房的改进和设计管理也成为不可或缺的关键环节，尤其是厨房烟道的处理。今天我们就来详细的了解一下餐饮业厨房排烟的几点注意事项！

餐饮业厨房排烟的几点注意事项!

1.排烟管道的水平段不宜过长

厨房油烟净化器排烟管道的水平段不能过长，-是提高油烟净化器的空气阻力，一般水平距离不应超过15米，斜率应大于2%。水平端应安装活接头，以便于清洗管道中的油垢。新的厨房净化器安装在厨房排气扇近端前，尽量减少排气管和风机叶轮的附着，延长管道清洗和风机维护周期。连接到排气盖的分支管应配备气量调节阀。

2.厨房供气系统采用直流

厨房供气系统应采用直流方式，厨房通风工程系统应采用变速风机或联合风机供排风。这样，任何时候产生的大量废气可更直接和有效地排放到室外。

在设计时还有一些需要遵守的准则：

1.厨房的设计应以减轻劳动强度、方便使用来为目的

2.灶具灶台高度，以距地面800mm为宜

3.厨房设计应合理布置炊具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全

4.厨房的地面宜用防滑、易于清洗的材质铺设;厨房天棚、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等

5.厨房设计不应影响厨房采光、通风、照明等效果

6.为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理，合理布局

7.因个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等厨房设备布置在适当位置，方便开启、使用;厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。